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清炖鲅鱼--岛城人最喜欢的原汁原味吃法  

2015-12-28 17:59:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清炖鲅鱼--岛城人最喜欢的原汁原味吃法 - 海军航空兵 - 海军航空兵
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鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼,

鲅鱼是纯野生的海捕鱼,肉多刺少,
每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃,
鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字,那就是“丈人鱼”,
每年春鲅鱼上市的时候,也就是五一前后,
岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼,孝敬给老丈人;
今年的秋鲅鱼非常少,虽然屯了几条,也早已下肚;
还好市场上偶尔还会见到冰鱼,买一条回来,
做一次青岛本地人最喜欢的做法,清炖鲅鱼;
看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别,
但是菜里会用到蒜薹,它起到非常重要的去腥作用。
清炖鲅鱼--岛城人最喜欢的原汁原味吃法 - 海军航空兵 - 海军航空兵
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材料:鲅鱼一条750克,葱适量,姜3片,蒜4瓣,花雕酒20毫升,植物油25毫升,盐5克,蒜薹250克,清水1000毫升

做法:
1、准备的材料,虽说是冰鱼,还算新鲜
2、鲅鱼去肠、洗净、切段,蒜薹掐头去尾,切寸断
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3、自动锅中放入油、葱姜蒜
4、放入切段的鲅鱼,放入花雕酒,放入清水5杯1000毫升
5、盖好盖子,接通电源,启用“煲炖。鲫鱼汤”功能,默认时间为33分钟,让锅自动工作,中间不要去翻动鱼块
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6、离结束还有5分钟的时候,放入蒜薹,盖好盖子,继续炖煮
7、烹饪结束,自动锅停止后,放入盐调味,可以看到鱼汤是奶白色
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小贴士:
1、炖鱼的过程中,不要翻动鱼块,避免碎掉
2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放,避免炖煮过烂

 



引文来源  清炖鲅鱼--岛城人最喜欢的原汁原味吃法-youhaha0的厨房的博客-搜狐博客!!!
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