注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

海军航空兵

从不畏惧、绝不屈服!英勇善战!面对困难敢打必胜!

 
 
 

日志

 
 
关于我

爱好交朋友,和大家一起在工作之余探讨人生.

网易考拉推荐

大快朵颐的啤酒蒜仔烧鳗鱼  

2015-12-25 14:02:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  

-----http://cuicandexingkong.blog.sohu.com/320950058.html

  

  鳗鳞鱼的香鲜味美深受众多的吃货们青睐,各种鳗鱼菜品也是丛出不穷,无论哪种吃法我都感觉不如大蒜仔烧的鳗鳞鱼来的滋味丰足,口感丰腴肥美的让人过瘾。这几年鳗鳞鱼越来越少见,价格也是高的离谱。今天去市场正好发现了野生的鳗鳞鱼在售卖,赶紧买了几条回去,重温一下那香气宜人的鳗鱼香。

  鳗鱼营养价值非常高,所以被称作是“水中的软黄金”,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。

  科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,DHA和EPA就是我们常说的“脑黄金”,能为大脑补充必要的营养素,促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

  鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

  鳗鱼肉昧鲜美,营养丰富,其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。肝硬化病人常出现血浆磷脂过低、溶液混浊、脂质沉积,若向血液中输入高浓度的卵磷脂,则会使胆固醇、卵磷脂的系数逐渐恢复到正常范围。

  

  美食食材:

  主料:鳗鱼1000克

  辅料:大蒜仔200克,葱片20克,姜片10克,干辣椒段2克,花生油50克

  调味料:青岛鲜啤酒1000克,生抽50克,盐3克,白糖2克,胡椒粉2克,香油适量

  美食制作:

  1、先将新鲜的野生鳗鳞鱼清洗干净,顺长切成5厘米长的段;

  2、去掉鱼头的鱼腮,清除掉内脏和苦胆,苦胆一般再鱼腮下部一指的距离处,注意切刀时不要切破,轻轻去除掉苦胆和内脏即可;

  3、大蒜子去掉两头部位,葱姜切片;

  4、炒锅烧热,加入适量的花生油,将大蒜仔冷油下锅,低油温中慢慢炸制5分钟;

  5、待炸至金黄色时捞出,倒出多余的花生油,加入葱姜片和干辣椒段,大火爆香;

  6、加入酱油烹锅,放入鳗鳞鱼断略炒一下,加入啤酒;

  7、再加入盐、胡椒粉和白糖调味,大火烧开,中火炖制45分钟;

  8、加入提前炸好的蒜子再烧至5分钟;

  9、待汤汁变少变浓稠即可加入适量香油出锅装盘,撒上切好的香葱末即可。

  

  

  

  

  

  

  

  幸福小贴士:1.大蒜仔一定要用小火慢慢炸透炸香,勿用急火,以免里生外糊,影响口味。炸好的蒜子不要和鱼段一起炖制,以免鱼肉还没熟透,大蒜仔已经烂掉了。2、鳗鳞鱼比较吃火,所以炖制鳗鳞鱼一定要达到30分钟以上才行,这样炖出来的鳗鳞鱼才会鱼肉香嫩,鱼肉离骨。3、啤酒炖鱼的好处,估计不说大家都知道了,所以一滴水不加,才是鱼肉鲜美的关键所在呃!汤汁越少鱼肉滋味越浓厚!

  伴随着锅气的升腾,满屋香气四溢,烧到最后鱼的表面浮起一层厚厚并鲜亮的油脂,夹一筷鳗鱼段放入口中,随着唇齿之间的协作,鳗鱼骨与鱼肉瞬间分离开来,一股鲜美醇厚、香软肥美的鳗鱼肉,伴随着浓郁的蒜子香,早已渗透到鱼肉的肌体内独特的啤酒香,丝丝入的肠胃中,一种莫大的幸福感随之荡漾开来~!

  评论这张
 
阅读(6)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017