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【蘑芋烧鸭肉】绝味儿的香辣下饭菜  

2015-12-21 13:56:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃饱喝足,
即使肉身没有进天堂,
天堂已经在你的心中。
——沈宏非
餐桌上总少不了这些下饭菜。

 

--http://binktang.blog.sohu.com/310938934.html
【蘑芋烧鸭肉】绝味儿的香辣下饭菜 - 海军航空兵 - 海军航空兵
【蘑芋烧鸭肉】绝味儿的香辣下饭菜 - 海军航空兵 - 海军航空兵
【蘑芋烧鸭肉】
食材:冻蘑芋豆腐、鸭肉、蒜瓣、生姜、干红辣椒、豆瓣酱;
步骤:
1、蘑芋豆腐切成小块,放入加了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,分餐冷冻;需要吃的时候,取出一袋解冻,冲洗一道,尽量攥干冻豆腐里面的水份;
2、鸭子请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冲洗;冷水入锅,放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
3、处理好的鸭块,放入电压力锅,加适量水,焖炖四十分钟左右,捞出鸭块,沥干汤汁;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎; 干红辣椒洗净;
5、坐锅热油,入豆瓣酱,小火煸炒出红油,下入蒜瓣、生姜、干红辣椒,爆出香辣味;下入鸭块,略翻炒,下入冻蘑芋豆腐,翻炒片刻,加入鸭肉汤,汤水在食材三分之二处,加盐入味,焖十分钟左右,汤汁基本收干,撒上芹菜叶,或香菜段、香葱,即可起锅装盘。
【蘑芋烧鸭肉】绝味儿的香辣下饭菜 - 海军航空兵 - 海军航空兵
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芝语:
1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;
2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐,里面会吸满了汤汁;
3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会,再加水焖煮半小时左右,再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。
【蘑芋烧鸭肉】绝味儿的香辣下饭菜 - 海军航空兵 - 海军航空兵
香辣美味下饭。
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