注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

海军航空兵

从不畏惧、绝不屈服!英勇善战!面对困难敢打必胜!

 
 
 

日志

 
 
关于我

爱好交朋友,和大家一起在工作之余探讨人生.

网易考拉推荐

锅巴土豆,四川街头小吃搬回家  

2015-11-13 13:45:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

锅巴土豆是四川的一道街头小吃,光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材,其实不是的,是将土豆煎出焦黄的硬皮,似锅巴,而得名。吃时撒上些调料拌均。

这种烹饪方法与我以前的椒盐香煎土豆http://www.haodou.com/recipe/438405是类似的。当然了想做四川的锅巴土豆香料要更加丰富,这会我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。还有能吃辣椒加点辣椒粉,四川美食好象是不可能没有辣子的,因本人吃不了,因此只能说是山寨版的,或者就把它归属五香类的吧!---http://luzhi6886.blog.sohu.com/310604710.html

香料可以刺激中枢神经,促进肾上腺素的分泌,促进血液循环,增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。

在制作上你可以先将土豆煮熟,再来煎; 也可以象我这样直接炒,我感觉这样炒出来更加香。

锅巴土豆,四川街头小吃搬回家 - 海军航空兵 - 海军航空兵

制作:

1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。

锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。

2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。

这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。

炒出香味,关火盛出。

锅巴土豆,四川街头小吃搬回家 - 海军航空兵 - 海军航空兵


2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。

这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

锅巴土豆,四川街头小吃搬回家 - 海军航空兵 - 海军航空兵

3.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。

炒出香味,关火盛出。

锅巴土豆,四川街头小吃搬回家 - 海军航空兵 - 海军航空兵


细微小语:

1. 土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。

2. 火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。

3. 调料随意如:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等


锅巴土豆,四川街头小吃搬回家 - 海军航空兵 - 海军航空兵
  评论这张
 
阅读(4)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017